Connaissez-vous cet arrêt gourmand à Saint-Patrice-de-Beaurivage? Si ce n’est pas le cas, vous êtes au bon endroit! Je vais vous dévoiler pourquoi cet endroit est tout sauf ordinaire et pourquoi vos papilles ne vous pardonneraient jamais si vous ne goûtez pas aux délices de ce producteur exceptionnel!
Porc de Beaurivage
Les paysages de Saint-Patrice-de-Beaurivage sont tout simplement splendides. Sillonner ses routes sinueuses, au pied des collines des Appalaches, est un vrai régal pour les yeux, surtout à l’automne, lorsque les couleurs sont à leur apogée. Le parc à l’entrée du village, qui mène à la rivière, ajoute une touche de charme supplémentaire. Ainsi, l’expérience commence bien avant d’arriver à la boutique du Porc de Beaurivage. Pour vous y rendre, suivez le rang Belfast, au croisement des chemins, où un grand panneau des Arrêts Gourmands de la Chaudière-Appalaches vous guidera.
Une fois sur place, une charmante boutique toute en blanc vous accueille, avec non pas un, mais trois chiens pleins de vie qui se chargent de commencer l’accueil client avec beaucoup de tendresse! Après cette dose d’amour canin, je pénètre dans la boutique avec mon conjoint. Ce qui m’a frappé à l’extérieur, c’est également ce qui se dégage à l’intérieur : un lieu d’une propreté irréprochable!
Le Porc de Beaurivage, c’est une entreprise familiale qui en est à sa quatrième génération, et qui s’engage, jour après jour, à produire des porcs de qualité, de la naissance à la finition, tout en mettant un accent particulier sur le bien-être animal. Leurs animaux sont nourris sans médicaments, antibiotiques, ni sous-produits ajoutés. L’entreprise met également un point d’honneur à adopter une approche environnementale responsable et à offrir un service personnalisé. De plus, ils privilégient la réduction des emballages et n’envoient à l’abattage que les porcs déjà vendus.
Dans la boutique, Carole, l’une des propriétaires, m’accueille avec sa passion débordante. Le Porc de Beaurivage est avant tout une histoire familiale où Carole, Christian et leurs quatre enfants, Mélyna, Yann, Séléna et Danaël, s’investissent chaque jour pour faire prospérer l’entreprise. Avec enthousiasme, Carole me détaille leurs produits et activités. Dans leur boutique, on trouve une belle variété de découpes, marinées ou non, ainsi que des produits transformés. Et leur fameuse sauce BBQ… un incontournable! Elle est tellement délicieuse qu’on voudrait l’acheter en format 2L, sous peine de déclencher des disputes à la maison (je parle par expérience, haha)!
Face au comptoir, de grandes pièces de viande de porc vieillissent lentement dans un vieillisseur. C’est là que Yann apparaît, se joint à nous et nous fait découvrir des pièces vieillies depuis 90 jours. Une douce odeur de noisette se dégage de la pièce fraîche. Et là, chanceux comme jamais, Yann nous fait goûter un morceau fraîchement cuit. C’est un véritable coup de cœur! Oubliez les côtelettes sèches et caoutchouteuses d’autrefois. Ce que Yann nous présente, ce sont des morceaux juteux, savoureux, avec une croûte de gras croustillant qui libère toute la richesse naturelle de la viande. Yann nous explique en détail les techniques utilisées, et c’est fascinant de voir à quel point il maîtrise son produit. D’ailleurs, il participe régulièrement, avec son frère Danaël, à des compétitions culinaires qui exigent un véritable savoir-faire sur le BBQ. Imaginez cette côtelette accompagnée de leur sauce BBQ…
Pendant notre discussion, une délicieuse odeur emplit la boutique. Carole avait cuisiné des morceaux d’échine marinés à la sauce BBQ, et bien sûr, il serait impoli de ne pas goûter! On se régale et, croyez-moi, s’il avait fallu, j’aurais tout mangé (et l’assiette aussi)!
Le temps file et, en prime, nous avons la chance de faire une visite guidée des installations, une activité normalement non offerte au public. Ce fut un véritable privilège de découvrir les coulisses de l’entreprise et d’en rapporter quelques clichés. Le mot qui me vient à l’esprit pour décrire cet endroit? « Proprement impressionnant »! L’organisation, la fierté, le professionnalisme et la passion qui s’en dégagent sont palpables. C’est un véritable modèle de savoir-faire et d’excellence!
Il n’est donc pas surprenant que particuliers, restaurateurs et chefs se battent pour obtenir ces produits d’exception. Pour ma part, je repars avec plusieurs coups de cœur, soigneusement conseillés par Yann : brisket, saucisses “baseball”, côtelettes de porc, charcuterie maison, boudin, et, bien sûr, le meilleur creton que j’aie jamais goûté! À noter également qu’ils proposent des produits dérivés à l’effigie de leur marque (chandails, casquettes, etc.) et des BBQ de rêve. Mais aujourd’hui, c’est la viande et les produits du terroir qui sont à l’honneur!
En quittant, nous croisons les trois chiens, qui semblent fièrement surveiller leur domaine, assurant la continuité du service client avec leur propre style. Au Porc de Beaurivage, on tombe non seulement sous le charme des produits, mais aussi des producteurs, qui consacrent chaque minute à vous accueillir et vous conseiller comme si vous faisiez partie de leur famille. Comme nous l’a si bien dit Yann avant notre départ, « Il est essentiel de transformer chaque moment à table en un moment unique, où l’on prend le temps de savourer ensemble. » C’est dans cet esprit que nous repartons, le cœur léger et l’esprit comblé.
Planifier votre visite
Porc de Beaurivage
278, rang Belfast, Saint-Patrice-de-Beaurivage
418 596-3014
leporcdebeaurivage@telus.net
leporcdebeaurivage.com
Horaires
Jeudi et vendredi de 8h à 17h
Samedi de 9h à midi
Tarifs
Boîte économe à partir de 100 $
Plateau de charcuterie à 50 $
Produits fins, frais ou transformés variable selon les formats
Découpe sur mesure, porcelet pour méchouis et porc entier également disponibles